Séf vagy szakács? A gasztro udvar legújabb séfje most felfedi, mi rejlik a két fogalom mögött, és hogyan különböznek egymástól a konyhaművészet világában. Az őszinte válaszok és izgalmas részletek várnak rátok!

Sokan hajlamosak összekeverni a séf és a szakács fogalmát, pedig a két szerep korántsem azonos. Tóth Balázs, aki már számos hazai és nemzetközi konyhában szerzett tapasztalatot, a tatai gasztro udvarban osztotta meg gondolatait arról, hogy mitől válik valaki igazán jó séffé, és miért jelent ez a munka sokkal többet, mint csupán az étel elkészítése.

Egy séf szerepe jóval túlmutat a konyhai tevékenységeken; ő nem csupán egy szakács, hanem a gasztronómiai élmények megálmodója is. Tóth Balázs pontosan tudja ezt: hosszú karrierje során számos elismert hazai és nemzetközi étteremben szerzett tapasztalatokat, mielőtt Tatán, a gasztro udvar szívében új koncepciókkal állt elő. Jelenleg egy olyan étkezdét irányít, amelynek célja, hogy ígéretének megfelelően megfizethető áron nyújtson ízletes és laktató ételeket, így mindenki számára elérhetővé téve a minőségi gasztronómiát.

A séf szerint a konyhai munka nem csupán az ételek elkészítéséről szól, hanem a teljes konyhai folyamat irányításáról. "A célom az, hogy a vendég elégedetten és jóllakottan távozzon. Csak így lehet az étterem valóban sikeres" - osztotta meg tapasztalatait. "Ehhez elengedhetetlen, hogy mindenki a saját feladatára összpontosítson, és a csapatmunka zökkenőmentesen működjön."

Freskóként bontakozik ki az ízek világa a tatai gasztro udvarban, ahol egy vadonatúj séf érkezése izgalmas fordulatot hoz. Az új szakács friss ötletekkel és kreatív megoldásokkal gazdagítja a hely kínálatát, így a látogatók egy igazán különleges kulináris élményben részesülhetnek. Készülj fel, hogy felfedezd az innovatív fogásokat és a hagyományos ízek újragondolt változatait!

Balázs számára alapvető elv, hogy tiszteletben tartja munkatársai függetlenségét, és nem avatkozik bele feleslegesen a munkájukba. Meggyőződése, hogy mindenki a saját szakterületén kiváló szakember, legyen szó akár konyhai dolgozókról, takarítókról vagy recepciósokról. A séf hangsúlyozza, hogy az egyik legnagyobb hiba, amit a vezetők elkövethetnek, az a túlzott beleszólás, különösen akkor, amikor nincsenek tisztában az adott terület sajátos kihívásaival és szakmai részleteivel.

- Én nem megyek oda az étteremvezetőmhöz, hogy megmondjam, hogyan végezze a munkáját, amíg minden rendben megy. A vendéglátásban a csapat összhangja a legfontosabb - mondta.